北京1.2万名餐饮安全管理员首次考证

石忠

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　　本报讯 (记者魏铭言)昨天下午，来自全市近万家餐饮企业的1.2万名餐饮安全管理员，参加北京市首次食品安全“大考”。这也是《食品安全法》实施后，全国首次大规模针对餐饮单位内部员工的统一考核。今后，这种考核有望在北京制度化。
　　考试费用由财政“埋单”
  w2 h0 N& a4 h8 _　　2009年6月1日起施行的《食品安全法》要求，食品生产经营企业应配备专职或兼职食品安全管理员。
　　北京推行的考试分初级、高级两种。集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平米以上的餐饮服务企业的食品安全员要参加高级考试。通过统一考试合格后，可取得《合格证书》。
5 w: c" C5 ^9 A2 r  M/ k& t5 U　　目前，北京市共计有4万多家大小餐饮服务企业。考虑到食品安全保障的公益性，市卫生局新闻发言人毛羽介绍，考试费用由财政“埋单”，餐厅派人参加食品安全的相关培训、辅导和考试，均免费。
3 b) z; l, N" S' f3 p" ]　　考题涉及“三鹿奶粉”事件
　　考试内容包括《食品安全法》等法律法规、餐饮安全基本知识、餐饮安全管理知识、食物中毒的预防与控制共四项内容，以餐具消毒、食品原料管理、冷荤凉菜制作的要求为重点内容。
; j/ K: W" J8 u% |　　而在电脑随机抽取的试题中，近年来国内食品安全热点事件(如苏丹红、三鹿奶粉、化学火锅等)均有涉及。
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　　可加大食品安全问题剖析
　　昨日，来自肯德基知春路餐厅的餐饮安全员孙先生不到半小时就完成了考卷。他说，考试内容不难，基本都是做餐饮行业日常需要掌握的食品安全标准和常识。希望今后的考试中，可加大对社会食品安全热点问题的剖析，以及处理食品安全事件的能力测试。
' G' X: @/ j! u: F（编辑：SN009）
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